广东酱牛肉家常正宗做法?

广东酱牛肉是一道口感鲜美、入口即化的传统美食，下面是一份简单的做法和具体步骤。

【资料图】

所需食材：

- 牛后腿肉700克

- 料酒、生姜、蒜各适量

- 甜面酱四勺

- 蚝油、老抽、生抽各一勺

- 花椒适量

- 白糖适量

- 水适量

做法步骤：

1. 牛肉洗净切成小块，入滚水锅中焯水，用蒜和姜捣成泥，倒入开水锅中焯水去腥味。

2. 将炒锅置于炉架上，加入油，油热后小火爆香蒜末和姜末，加入甜面酱，翻炒出红油。

3. 然后倒入焯好水的牛肉，翻炒均匀后加入料酒、蚝油、老抽、生抽、白糖和花椒，再倒入适量的水。

4. 然后用小火炖煮一个小时到一个半小时，等到牛肉炖得软烂后即可关火装盘。

这样烹制的广东酱牛肉色味俱佳，肉质鲜嫩，入口即化，鲜香回味。注意，炖煮时间根据个人口感和牛肉质地而定，这个时间可适量调整。另外，火候也是做好广东酱牛肉的重要要素，在烹饪过程中需要掌握好火力，让牛肉充分吸收酱汁的味道，并达到肉软骨酥的效果。

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