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广东酱牛肉家常正宗做法?

2023-08-10 10:21:49        来源:南方养生网

广东酱牛肉是一道口感鲜美、入口即化的传统美食,下面是一份简单的做法和具体步骤。


【资料图】

所需食材:

- 牛后腿肉700克

- 料酒、生姜、蒜各适量

- 甜面酱四勺

- 蚝油、老抽、生抽各一勺

- 花椒适量

- 白糖适量

- 水适量

做法步骤:

1. 牛肉洗净切成小块,入滚水锅中焯水,用蒜和姜捣成泥,倒入开水锅中焯水去腥味。

2. 将炒锅置于炉架上,加入油,油热后小火爆香蒜末和姜末,加入甜面酱,翻炒出红油。

3. 然后倒入焯好水的牛肉,翻炒均匀后加入料酒、蚝油、老抽、生抽、白糖和花椒,再倒入适量的水。

4. 然后用小火炖煮一个小时到一个半小时,等到牛肉炖得软烂后即可关火装盘。

这样烹制的广东酱牛肉色味俱佳,肉质鲜嫩,入口即化,鲜香回味。注意,炖煮时间根据个人口感和牛肉质地而定,这个时间可适量调整。另外,火候也是做好广东酱牛肉的重要要素,在烹饪过程中需要掌握好火力,让牛肉充分吸收酱汁的味道,并达到肉软骨酥的效果。

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