当前视点！如何解冻猪里脊肉

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抵制在柜台上过夜解冻猪里脊肉的诱惑。有害的致病细菌在 40 华氏度以上的温度下会迅速生长，有些细菌会在 20 分钟的时间内翻倍。为了保持风味并确保您的家人和您自己的安全，请始终遵循安全的食品处理指南，并且仅使用安全的方法解冻冷冻肉。选择范围从在冰箱中解冻里脊肉到仍然冷冻时烹饪。

将猪里脊肉放入冰箱解冻

根据美国农业部食品安全检验局的说法，解冻猪肉的最佳方法是将冷冻的肉在包装完好无损的情况下放入冰箱。为避免泄漏或凝结物在冰箱中造成混乱，请将肉放入碗或食品安全容器中以接住任何液体。猪肉应该放在冰箱的底部架子上，以尽量减少滴在其他食物上的风险。

小型烤肉每磅可能需要 3 到 7 个小时。解冻时间直接受冰箱温度的影响——冰箱越冷，肉解冻的时间就越长。如果你只解冻一块里脊肉，它会很快解冻。如果您将两三个一起冷冻成固体，请将它们视为累积重量的单个烤猪肉。您的总解冻时间可能为 24 小时或更长时间。

用微波炉解冻猪里脊肉

当您时间紧迫并且需要快速解冻猪肉时，用微波炉解冻是个不错的选择——通常只需要 5 到 10 分钟。但是，这种方法只能在肉类立即煮熟时使用，以避免潜在的细菌滋生。

使用微波炉上的解冻设置，或查看手册以确定解冻肉时使用的正确设置。每隔几分钟检查一次猪肉。将其从微波炉中取出，解冻后立即开始烹饪。猪里脊肉的薄而尖的末端很容易在较厚的区域解冻之前过热和煮熟，所以一旦它们开始解冻就把它们折叠在下面。这样可以形成更均匀的厚度，并有助于防止它们煮熟。

用冷水解冻猪里脊肉

另一种快速解冻方法是将冷冻猪里脊肉放入防漏包装中，然后将其浸入装满冷水的水槽中。猪肉解冻时，每 30 分钟沥干水分并重新注满水。猪里脊肉的大小会影响解冻所需的时间。不到 1 磅的猪肉通常需要不到 1 小时的时间，而使用这种方法解冻包含多个里脊肉的 4 磅包装可能需要 2 到 3 小时。

警告

避免使用热水，这会加快解冻时间——但它也会开始煮肉的外部，同时还会促进可能导致食源性疾病的潜在有害细菌的生长。

从冷冻烹饪猪里脊肉

每个人都曾在某个时候去过那里——你忘了及时把肉拿出来，而且很匆忙。好消息是你可以开始做饭了，即使猪里脊肉还是冷冻的。只需在您的烹饪时间上增加 50%。例如，如果您烹饪的里脊肉从解冻状态开始通常需要在烤箱中烘烤 1 小时，则在烹饪时间上额外增加 30 分钟以计算冷冻里脊肉需要多长时间。

检查猪里脊肉的熟度

无论您烹饪的是完全解冻的猪里脊肉，还是仍然冷冻的肉，只有一种可靠的方法可以确保肉完全煮熟。在最肉的部分插入一个即时读取的温度计。一旦温度计读数为 145 华氏度，猪肉就已经完全煮熟了。

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